Есть ли способ получить точные экспозиции при съемке в нестандартных условиях, если нет ручного экспонометра? 

Один путь — взять данные, снятые вашим встроенным экспонометром, и увеличить или уменьшить экспозицию, насколько сочтете правильным (см. Ошибки экспонометра). Тем не менее это не слишком надежный метод, потому что двух одинаковых ситуаций не бывает.

Куда лучший метод — измерить экспозицию среднесерого объекта. Годится и зеленая трава, и бетонная стена, и черепичная крыша, и серая ткань, и т.п. Если хотите, купите кусок 18%-ного серого картона и, держа ее перед вашим объектом, замеряйте экспозицию. Другой вариант — измерить экспозицию своей руки. Кожа, к примеру, светлокожего человека в среднем на одну ступень светлее «18%-ного серого», и потому вам нужно увеличить экспозицию на 1 ступень.

Если у вашей камеры есть устройство для «точечного» или «частичного» измерения, используйте его. Если нет, присоедините к вашей камере телеобъектив и наведите его на подходящую деталь для замера экспозиции или, по возможности, приблизьтесь к объекту поближе.